Lebensmittel Histamin-Stoffwechsel
Histamin, ein Molekül, das in allen Lebensmitteln tierischen oder pflanzlichen Ursprungs vorkommt, muss ebenfalls verstoffwechselt werden, damit es ohne Probleme mit dem Urin ausgeschieden werden kann. Es sei darauf hingewiesen, dass exogenes Histamin keine funktionelle Rolle im Körper spielt und daher ohne Nutzen für den Körper ausgeschieden wird.
Es gibt zwei Hauptwege des Histaminstoffwechsels in lebenden Organismen, an denen die Enzyme Histamin-N-Methyltransferase (HMT) und Diaminoxidase (DAO) beteiligt sind.
DAO ist das wichtigste Enzym des Histaminstoffwechsels, kommt aber nur in bestimmten Geweben vor: in der Darmschleimhaut, den Nieren, der Plazenta, dem Thymus und den Samenblasen. Auch im Lebergewebe spielt es eine kleine Rolle. Es ist hauptsächlich im Darmepithel angesiedelt, dem Bereich, in dem Histamin absorbiert und von DAO abgebaut wird, und stellt somit einen Modulator für dessen Übergang in den Blutkreislauf dar.
Wenn Sie an einer histaminarmen Diät interessiert sind, empfehlen wir Ihnen, sich an einen Arzt zu wenden, der auf DAO-Mangel spezialisiert ist.
