Déficit de DAO y patologías asociadas

El Déficit de DAO es un síndrome que se produce cuando el intestino delgado no contiene suficiente enzima DAO, o bien ésta no tiene suficiente actividad funcional. En tal caso, la histamina ingerida a través de la dieta no es metabolizada o degradada suficientemente y se absorbe a través del epitelio intestinal pasando al torrente sanguíneo y acumulándose en sangre.