Istamina nei cibi

L’istamina, una molecola presente in tutti i cibi, che siano di origine animale o vegetale, deve anche essere metabolizzata per essere eliminata nelle urine senza inconvenienti. Va notato che l’istamina esogena non ha alcun ruolo funzionale nel corpo ed è quindi eliminata senza trarne alcun beneficio.

Ci sono due vie principali per il metabolismo dell’istamina negli organismi viventi, che coinvolgono gli enzimi Histamine-N-Methyltransferase (HMT) e Diamine Oxidase (DAO).

DAO è l’enzima più importante nel metabolismo dell’istamina, ma si trova solo in alcuni tessuti: la mucosa intestinale, i reni, la placenta, il timo e le vescicole seminali. Gioca anche un piccolo ruolo nel tessuto epatico. È principalmente localizzato nell’epitelio intestinale, l’area in cui l’istamina viene assorbita e degradata da DAO, rappresentando se stesso come un modulatore del suo passaggio nel flusso sanguigno.

Se sei interessato a seguire una dieta a basso contenuto di istamina, ti consigliamo di contattare un professionista della salute specializzato nella carenza di DAO.